この度、私がプロデュースしております居酒屋

「冥利 なるたけ」が、

12月24日（木）、目白にオープンさせていただきました。

「冥利 なるたけ」の料理長に迎えたのは、
以前「minobi」で活躍した岡部藤夫です。

和のこだわりの店で、また一緒に仕事をするのが、
かねてから私たちの悲願でありました。

その実現を待ち望んでくださった多くの方々に
感謝するとともに、「冥利 なるたけ」という
最高の場で再び二人の岡部が揃って皆様に
ご挨拶できることを心より嬉しく思っております。

　「冥利 なるたけ」という店は、
料理、おもてなし、価格、すべてに

〈できる限りを尽くす（なるたけ）〉

ことをコンセプトにした居酒屋です。

東京の町中にあって、古民家のあたたかい雰囲気のなかで、
気軽に旬の魚や朝採れ野菜、旨い米が楽しめるこの空間は、
都心に住む人々に必ず元気をもたらすことができると思います。

又、支配人は、メルヴェイユで活躍した。
最高のギャルソンの1人
越川一彦です

「冥利 なるたけ」を舞台に
さまざまな夢を実現していきたいと思いますので、
皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。

ぜひ、なるたけの味や雰囲気を思う存分味わってください。
ご多忙とは存知ますが、ぜひ親しい方とお誘い合わせの上、お越しくだ
さい。

冥利 なるたけ
場所：〒161-0033　東京都新宿区下落合3-17-32　
TEL：03-3565-2222
営業時間：16：00〜23：00（ＬＯ）
定休日：年中無休

蕪とキャベツ、生ハムのトマトスパゲッティー

フレッシュのトマトを使いトマトソースを作りました。

師匠の中村に、トマトソースの上手な作り方を教えてもらい

実践しました。

3個使ったのですが、凄く詰めてソースに仕上げました。

最高に美味しかったです！！



トマトソースは、完璧です！！

かなり自画自賛ですみません

先日の夜ごはんです。

家で作るなんて、何年ぶりでしょうか？

さすがに気合いが入りました。

フライパンで作るのは初めてでしたが・・・・・・

蓋をして焼きあげると（邪道かな？）

ふっくらと焼きあがりました

天才！！って自画自賛してました。



まだまだ、関西人は僕の中に生きてるって感じがしました。

少し前ですが、新宿伊勢丹で

イタリアフェアー

を開催してましたので、最終日にお邪魔して来ました。

会場に着いてびっくり！！

身動きが取れないほどの込み具合でした。

その中で、一品だけ購入して、食べました

横浜の十日市場にある、ラ・ポルタの

アランチーニ

ライスコロッケです。（写真は撮るのわすれました）

トマト・バジル・サフラン・イカスミ・ポルチーニ

の5種類を食べました！！

美味しすぎます！！

あの味は、今も忘れられません！！

お伺いすれば頂けるのでしょうか？（通販はされてるみたいです）

先生さようなら。

「人の話をよく聞きなさい」「宿題をしなさい」

「きちんと片付けをしなさい」「ありがとうを言いなさい」・・・・・

小さい頃は親に、そして小学校に入ってからは学校の先生に、

という風に子供というのは、たくさんの大人たちの力を借りることで、

はじめて生きていくための知恵を学ぶことができます。

しかし「親の心、子知らず」と言いますが、

子供はさまざまな理屈で、親や先生の言うことを疎ましく思うもの。


僕も子供の頃から調理師をめざしていたので

学業成績は関係ないと思い、あまり真剣に勉強してきませんでした。

しかし高校入試のとき、公立高校に入れなければ専門学校に

行かせてもらえないと両親から言われ、

夏休み明けから猛烈に勉強しはじめたのです。

当時、僕が住んでいた学区の公立高校は、

なんと京都で1、2を争う進学校。

それでも絶対に合格しなければならないと僕は意を決して、

与えられた宿題はもちろん、睡眠時間を削ってまで自主的に

予習・復習もしました。宿題は先生が与えてくれるものですが、

予習・復習は自分で考えてやらなければなりません。

これはその後、仕事をしていく上でとても貴重な経験になりました。

目的意識をもって勉強に取り組めたおかげで、

予習・復習を完璧にこなすことができ、晴れて僕はその進学校に合格！

自分の将来を決める、専門学校への道を歩むことができたのです。


学生の頃「一生勉強です」と言われ、

当時はその意味がよく分かりませんでしたが、

この仕事をはじめてからは本当にその通りだなぁと痛感しました。

大人になり、人の上に立ったら、その人はもう誰かの先生です。

自分を頼りにしてくれる人のために、

そして自分自身が立派に生きていくために、

人よりもたくさんのことをやらなければならないと思います。

勉強がなかなかできない人は、まず自分が頼っている何かから、

きちんと卒業しなければなりませんね。

先日、賄いで、豆腐ハンバーグが出たので、

チャレンジしました



水分が多すぎて、炒り豆腐！！

スタッフの若い子に話したら、大笑いでした

もちろん、グランシェフ、師匠にも！！

もう一回チャレンジします

先日の、メニューは、

鴨丼


前にミノビで、お出ししてたのを、作りました。

発案者は、中村ですので、色々聞いて作りました。

いっしょに作ったのは


お豆腐を入れた、キノコと卵のお吸い物です。



そして鴨丼、

通常は、長ネギですが、購入するのを忘れてしまい、葱の細かいのを

上にかけました。

鴨の焼き具合も、最高（自分で評価）で、良い出来栄えでしたが、

やはり、少し薄味でした。

先日の月曜日は、ランチも作りました。

無性に食べたくなり
ナポリタン

ピーマン、かぼちゃ、ベーコンが冷蔵庫にあったので

少し具は少なかったのですが・・・・・

ランチなので、少しだけ大好きな、ニンニクを入れました

ケチャップを入れ、フライパンで炒めて、出来上がり。

ペロッとたいらげました。

今日は、朝食の紹介です


目玉焼丼

ただ、目玉焼きをのせて、お醤油を少したらし

葱、鰹節ふりました。

単純ですが、凄く美味しかったです。

今日の夜、用事があり、首都高速を走ってると


東京タワーが、ライトアップされてました！！

写真が無いのが、残念ですが・・・・・・

とても綺麗でした。