皆さん、もうご存知かと思いますが・・・・・・・・・



最近、頂戴しました



昔からある物ですが、進化した


ミルキー


その名も

生ミルキー




お口の中で、柔らかく溶けていきます。


最高ですよ



東京駅の大丸と、銀座で売ってるそうですよ



そして、今ならこんな生ミルキーも・・・・・・・




七夕バージョン



食べてみてください

今回は、作ってもらいました



甘い卵焼き、アスパラベーコン、かぼちゃの煮つけ
ホウレン草のおひたし。


作ってもらうのって、良いですね。



最近は少し、体重が増えてきたので



お店での動きに影響が出てくるので、


軽いダイエット中です。


訂正です

アスパラは、ベーコンではなく、豊後牛巻です！！

フレッシュボゴールパインとバニラアイスクリーム、パイナップルのリキュールのジュレと共に










ボゴールパイナップル実は、初めてこんなパイナップルがあるのを
知りました







皮を持って裂くようにして、ちぎり、食べるそうです




僕はちぎって、皮を取り　パイナップルのリキュールのアルコールを
とばして、ゼリーを入れて固めようとしたのですが・・・・・・

















固まらず、液体のまま仕上がりました







もう一度チャレンジして、本当のゼリー寄せに仕上げます









オーグードゥジュールでは、ディタのジュレをかけてます

今日の、夜ごはんの紹介です




今回は、僕のスペシャリテになりうる逸品です









カマスの干物と蕪の葉のパイ包み焼き、バルサミコソース



なぜ？





このような一品を作ったかといいますと





先日、麹町の新しいメニューの打ち合わせをしてた時









ふと、頭にこの一品がよぎりました






僕的には、かなり良い提案だったのですが






シェフや、角口に不評でしたので、意地になり作ってみました






結果は













塩味もキチンとしていて、蕪との相性も抜群で






バターで仕上げた（中村に聞きました。パイには、バターソース！！）




バルサミコソースもより一層、美味しさに引き立たせました。





今回は、蕪の葉だけでしたが、もう少し野菜を多くすれば、




もっと、美味しくなると思います！！




シェフ使ってくれないかな―





もう一品作りました




これは、今麹町で出してる、前菜の真似です







牛ひき肉と葱とモッツァレラチーズのパートフィロー包み



麹町では、アジとモッツァレラですが・・・・・・






僕はひき肉にしました。ソース無しですが、これまた逸品です。






これも、もう少し野菜が多ければ、たとえば黄ニラなんか入れれば



もっと美味しいかも



ソースが無いので寂しいですが、味は最高です


皆さん試してみてください。




カマスは、一回ソテーして、身をこそげ落としオリーブオイルで
和えてあります。蕪の葉は小さく切り、軽くソテーして火を入れ
てカマスとは和えずに、カマスの上にのせて、パイで包んであります。
１８０℃のオーブンに40分

日本酒（カマスは、日本酒が合いそうだったので）を煮詰めて
バルサミコを加え、バターで仕上げました。


ミンチと葱を一緒に炒めて、冷ましてパートフィローにのせて
その上に、厚めに切ったモッツァレラをのせ巻いて、フライパンで
キツネ色になるまで焼きました。
（中の具菜は火が通ってるので、色がつくくらいで大丈夫です）

オーグードゥジュールでは、



イチゴのロールケーキをお出ししてますが



今日は、昨日作った、我が家のイチゴのデザートを紹介します。




前、オーグードゥジュールでも出してましたが、



それを、少し変えて作りました





とちおとめのジュビレ




イチゴをバターでソテーしてから




シャンボール



ベリーを使ったリキュールです



を入れて、砂糖を入れて、少し煮詰めて、もう一度バターを少量入れて



最後にブランデーでフランべ（ファイアー）



バニラのアイスクリームを真ん中に盛り



周りにかけて、仕上がりです。




お酒があれば、ご家庭でも、簡単に作れます



ケーキと違い、時間が余りかからないので、試してみて下さい


仕上がりです

今日は、オーグードゥジュールでもお出ししている





佐賀県産のホワイトアスパラガス
の夕食です




オーグードゥジュールでは、もっと太いアスパラガスですが







今回は冷たいトマトとクレソン、ピーマンのパスタ
が前菜です





パスタを半分にしてゆがいて、冷水にさらし


オリーブオイルと塩、胡椒で味を整えました



そしてメインの
アスパラガスとホタテガイ、オランデーズソース




お店では、ボイルして、木イチゴのヴィネガーのドレッシングですが





僕は、オランデーズソースにしました。




中村もよく作るので、見よう見まねで、作りました。



でも、後で中村に聞いて、注意されたのですが、



水、とヴィネガーを両方使ってたのですが、



ヴィネガーだけで作ってしまいました



カナリ酸味がきいていたのですが、



僕自身、酸味が大好きなので、気にならなかったのですが



でも、なかなかの味に仕上がったと思います

先日、埼玉の

サイボクに行ってきました。

http://www.saiboku.co.jp/




広大な敷地に店舗や、ソーセージを作れる工場



レストラン、温泉があります。



楽しめますから、お薦めです



少し遠いですが




今回は、そこで購入した



スーパーゴールデンポーク


尚、ゴールデンポークもあります




牛肉や、ソーセージも購入しましたが、安くて沢山買ってしまいました





その、スーパーゴールデンポークを使ってディナーを作りました









スーパーゴールデンポークのパイ包焼き、マスタードソースです



オーブンが無いので、一旦ドライのハーブをまぶして軽く火を入れて



市販の冷凍パイで包み、電子レンジオーブンで焼き上げました




最高の火入れでした。


我ながら、上手くいった一品です


スパークリングと一緒に頂きました！！

僕の好きな物の１つに餃子があります。




ですが




ニンニク、韮が入ってる為、休日前にしか食べ無い事にしてます







先日の日曜日は、異様に餃子が食べたくなり、




インターネットで調べて、







世田谷区にある





東京餃子楼





に行ってきました。




メニューは、焼き餃子、水餃子　それぞれニンニク、韮無し、有り


の４種類





それと、もやし、キャベツ、胡瓜、





そして、ご飯の　大、普通、小（すべてスープ付き）






餃子は、一人前６個なので、二人前頼みました




それと、小ご飯





待つこと約十分




来ましたーーーーーーー




僕の大好きパターン！！




外はカリっと、薄皮で、大きさも僕好み（大きすぎない）


具も最高でした。



一皿２９０円です！！



朝４時半までやってるそうです




又、食べに行きまーっす。



いい所見つけました


皆さん、薄皮のパリパリの小ぶり餃子の情報



お待ちしてます！！

久しぶりの麹町オーグードゥジュールです


高橋とのコンビが復活します



又当然、中村とのコンビが復活します



初心に戻り


「最高の料理を、最高のサーヴィスで」



を、頑張りたいと思います。

今日もイタリア料理店についてです




二回続けてですが、こちらも凄く素晴らしいので是非お出かけください





お伺いしたのは、少し前です。




場所は江戸川橋です。





実は、初めて降りました



駅から3分位ですが、民家を改装してレストランにしてあるので


凄く解りずらいと聞いてたので、覚悟はしてましたが、



やっぱり、カナリ探しました



民家の駐車場みたいな所を入っていきます



少し明かりが漏れてたので、ここかな？




っと思い、進むと、ありました



本当に民家です！！！！！！




入口を入り、案内される時、靴を脱ごうとして、




「どうぞ、そのままで」



なんだか、綺麗な絨毯で気が引けます




皆さん、脱がないでくださいね



さて、メニューは8.500円のチョイスのあるコースを頂きました。



冷たい前菜、温かい前菜、パスタ、メイン、デザートです






ワインは、それぞれに合わせて頂き、グラスワインを頂戴しました。




もちろん、量は、少なめ



最後はやっぱり、アップアップでした




イタリアのワイン（フランスもですが）分からないので、


無茶苦茶、丁寧にご説明を頂き、感激しました



冷たい前菜は、鮮魚のカルパッチョ

少し周りが炙ってあって、サラダ仕立てです。





温かい前菜は、帆立とホワイトアスパラガス。
こちらは、メニューを見た瞬間決めてました


帆立貝は肉厚で、半生！！もう絶品です



最高



次は、僕初めてですがピチ



手打ちのパスタで、モチモチと、してて、トマトソースで


頂きましたが、こちらも、美味しかったです！！


豚の脂と一緒でしたが、ピチ、トマトソース、豚の脂が三位一体


となり、口の中で美味しいハーモニーを奏でてました


ピチ


今度も何処かで見かけたら、絶対に注文します



メインは仔羊のロースト、周りに仔羊の脂を巻いてローストしてあります



真中がロゼ色で、おかわりって言いたくなるほどでした



ソースもしっかりしてて、まるでフランス料理！！



そうそう、馬肉もありました！！！



とにかく、美味しくて、居心地が良くて、素晴らしかったです




又お伺いします。



http://www.labarrique.jp









おまけですが、近くにセキグチパン


という、パン屋さんがあります。




ここの、デニッシュ



何個でもいけますよ